Verdens beste eplekake

Høsten er her og norske epler er på sitt beste. En tradisjon jeg har hver høst er å bake eplekake. Hver gang har jeg prøvd meg på en ny oppskrift, men nå har jeg virkelig funnet min favoritt! Rømmen i deigen gjør kaken saftig og myk. Kaken er stor og holder seg fin over flere dager.

Ingredienser:

- 6 egg

- 6 dl sukker

- 2 pk lettrømme

- 8 dl hvetemel

- 5 ts bakepulver

- 6 ts vaniljesukker

- 7-9 epler

- sukker eller perlesukker

- kanel

Slik gjør du:

1) Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn lettrømmen. Sikt samen det tørre og bland i. Pisk deigen jevn.

2) Hell deigen i en stor bakepapirkledd langpanne (30 - 40 cm). Skrell eplene, del dem opp i tynne skiver og stikk dem ned i deigen. Strø over sukker, kanel og evt. annet digg.

3) Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i ca 30-40 min. Avkjøl kaken i formen eller spis lunken.